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蓝莓慕斯

【好康来啦】 33款蓝莓甜点,千万别错过哦~~

材料

主料: 
淡奶油120克、蓝莓果酱35克(不包括装饰用) 
配料: 
糖粉10克、朗姆酒一瓶盖、消化饼乾若干块

做法

1.取几片消化饼乾,用墓斯托沿着饼乾围成圆柱型,要围的紧一点。墓斯托在淘宝上买的,用完之后洗乾净还可以反覆使用。 
2.取两片吉利丁片,大约10克,放入凉水里泡软,搁水加热至融化。 
3.在淡奶油里加入糖粉,用打蛋器打发。 
4.放入蓝莓果酱和朗姆酒,用打蛋器搅匀。 
5.倒入刚才融化的吉利丁片,别全倒入(留一点点,一碗底就好)搅匀。 
6.把蓝莓奶油溶液挤如刚才準备好的饼乾慕斯托里。放到冰箱里冷藏2小时以上。 
7.两小时后,将刚才还剩一点吉利丁溶液的碗隔水加热再次融化,在里面放一点蓝莓果酱,搅拌均匀后淋在已经成型的慕斯上就可以啦

蓝莓慕斯杯

【好康来啦】 33款蓝莓甜点,千万别错过哦~~

材料

淡奶油、白砂糖、蓝莓酱、吉利丁片、蓝莓味QQ糖、鲜蓝莓

做法

1、準备材料。 

2、淡奶油加点白砂糖打到勉强能流动的状态。 

3、加入蓝莓酱。 

4、用工具拌匀。 

5、吉利丁片用冷水浸泡几分钟再放入微波炉叮半分钟至完全溶化。 

6、将吉利丁片液放凉后倒入到蓝莓奶油中。 

7、拌成均匀的蓝莓慕斯液就做好了。 

8、将慕斯液倒入模具中,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时。 

9、QQ加点水(还可以多加点,我的有点厚了)。 

10、隔热水溶化成液体。 

11、稍凉后倒入冰箱冷藏拿出的慕斯上面。 

12、再盖上保鲜膜冰箱冷藏一个小时,上面放几颗蓝莓和薄荷叶装饰下就可以了。

紫色蓝莓蛋糕

【好康来啦】 33款蓝莓甜点,千万别错过哦~~ 

材料

低筋麵粉60克 鸡蛋2个白糖40克 泡打粉1小勺 柠檬半只 蓝莓酱50克 糖粉一些(装饰,可有可无)

做法

1、鸡蛋去黄,加柠檬汁打制泡沫状 
2、低筋麵粉、泡打粉筛过后加入蛋清中搅拌均匀 
3、加入40克蓝莓酱搅拌均匀 
4、倒入模具,上锅蒸15-25分钟,大火 
5、蒸熟后取出,将蛋糕横切,加入蓝莓酱 
6、用糖粉进行装饰即可

蓝莓冻芝士蛋糕

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材料

饼乾底(奥利奥饼乾1包、黄油40克)、乳酪糊(奶油乳酪250克、细砂糖30克、柠檬汁1小勺)、动物性淡奶油250ML、糖粉40克、蓝莓果酱(蓝莓200克、冰糖30克、麦芽糖一大勺,朗姆酒1大勺)、蛋糕装饰(蓝莓果粒、水果凝胶+1/3片吉利丁)。

做法

蓝莓果酱製作过程: 

1、蓝莓洗凈后直接放在锅中加热; 

2、加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀; 

3、熬煮至粘稠后关火; 

4、放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用。 
蛋糕製作过程: 

1、奥利奥饼乾放入搅拌机搅碎; 

2、加入室温软化的黄油搅拌均匀; 

3、蛋糕模底部垫锡纸,放入饼乾碎; 

4、用手将饼乾碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边; 

5、吉利丁片泡入清水中二三十分钟,让它充分吸足水分; 

6、奶油乳酪切小块隔温水搅打; 

7、加入细砂糖,柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用; 

8、淡奶油加入糖粉打至6-7分髮状态; 

9、将淡奶油与乳酪糊混合搅拌; 

10、泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态; 

11、倒入蛋糕糊中搅拌均匀; 

12、将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱; 

13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平; 

14、倒入水果凝胶; 

15、点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏; 

16、冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用

鲜蓝莓乳酪派

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材料

(9寸派一个),派皮:低筋麵粉150克,黄油60克,细砂糖10克,水45克,乳酪馅:牛奶100克,淡奶油60克,奶油乳酪100克,鸡蛋1个,细砂糖35克,低筋麵粉25克,柠檬汁1小勺(5ML),新鲜蓝莓125克,说明:以上配方的糖我已经减过量了,君之用的是蓝莓果酱,烤好后,挤在派上地。

做法

第一部分:派皮製作
1、黄油软化以后,倒入低筋麵粉和细砂糖,用手把黄油和麵粉不断揉搓至匀;
2、在麵粉里加入水,揉成麵糰后,放在案板上鬆弛15分钟;
3、把鬆弛好的麵糰擀成薄片。
4、将擀好的薄片放进9寸的派盘里,并压平整。
第二部分:乳酪馅製作
1、奶油乳酪室温放软,加入糖,用打蛋器搅打,至比较膨鬆顺滑,无颗粒;
2、加入鸡蛋,继续搅打均匀;
3、倒入动物性淡奶油、牛奶和柠檬汁,并继续用打蛋器搅打均匀;
4、倒入低筋麵粉、新鲜蓝莓,并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅。
第三部分:烤制派
1、用叉子在底部查一些小孔,防止派皮烤焙的时候鼓起;
2、倒入乳酪馅至9成满;
3、放入预热好的烤箱,180度烤35分钟左右,直到乳酪馅凝固即可。


蓝莓乳酪蛋糕

【好康来啦】 33款蓝莓甜点,千万别错过哦~~

材料

饼底:,消化饼乾100克,融化黄油40克,碎核桃仁适量,乳酪蛋糕:,奶油乳酪200克,鸡蛋2个,糖30克,淡奶油60克,柠檬汁20克,牛奶40克,玉米澱粉20克,蓝莓酱2勺

做法

1.饼乾碾碎,和融化黄油用手抓匀,平铺模具底部,压紧,放冰箱备用;
2.乳酪软化打至顺滑,分两次加入蛋黄,每次都要充分搅打均匀;
3.依次加淡奶油,牛奶,柠檬汁,每加一样充分打匀;
4.筛入玉米澱粉拌匀,即成乳酪糊;
5.蛋白分次加糖打至湿性发泡(挑起有大弯钩),取1/3和乳酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀;
6.倒2/3的蛋糕糊入模具,剩下的拌入蓝莓酱再倒入模具;
7.烤制:150度,隔水,1个小时 烤好不脱模放凉,冰箱冷藏一夜后脱模。

蓝莓芒果酸奶杯

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材料

冰冻蓝莓,芒果,奶油,原味酸奶,绵白糖

做法

1、冰冻蓝莓加入绵糖熬成果酱(自己做的果酱比外边的好) 
2、芒果切块备用。 
3、杯中依次加入酸奶、蓝莓酱、芒果,上面再挤上奶油即可。哈哈!是不是太简单了?!但是果酱拌酸奶真的很好吃!而且一定要现拌先吃才好!

蓝莓优格冰淇淋

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材料

原味优格200cc,牛奶200cc,细砂糖100公克,鲜奶油200cc,浓缩蓝莓汁30cc,蓝莓粒少许

做法

1.牛奶用小火加温,放入细砂糖煮至溶化后熄火。 

2.将原味优格及蓝莓汁加入拌匀。 
3.鲜奶油打发(不要打硬)加入作法2中拌匀。
4.混和后倒入平底不鏽钢盘,撒上蓝莓粒稍拌后,放入冷冻库。
5.冰冻2小时后,取出用汤匙挖松,拌入空气,再继续冷冻至喜好的软硬度即可。

蓝莓酸奶布丁

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材料

牛奶100克,酸奶100克,吉利丁2片,蓝莓60克,白砂糖10克

做法

1、吉利丁掰成小片,用牛奶泡吉利丁。 
2、糖加入牛奶里,隔水融化吉利丁和白砂糖。 
3、牛奶吉利丁液稍凉后,加入酸奶拌匀。 
4、蓝莓洗凈后打碎,加入到吉利丁溶液中搅拌均匀,倒入模具里,入冰箱冷藏凝固即可。

小诀窍

最后做出来的口感比较Q一点,可以将吉利丁减成1片半。我这次放的糖很少,味道很淡,可以根据自己的要求增加糖的份量。

蓝莓冻芝士蛋糕

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材料

消化饼乾80克,黄油25克,奶油乳酪125克,淡奶油125克,牛奶60克,吉利丁片1.5片,蓝莓果酱60克,糖35克,水3小勺,蓝莓果酱材料:新鲜蓝莓300克,糖适量,柠檬汁少许,蜂蜜少许,盐一点点

做法

蓝莓果酱的做法:
1蓝莓加水,大火烧开(水稍没过蓝莓即可)
2加入适量的糖,柠檬汁,一点点的盐,转小火慢煮
3边煮边用木铲搅拌,煮至粘稠就OK咯(大约20多分钟吧)
4喜欢蜂蜜的朋友在快好的时候加入少许的蜂蜜搅拌拌匀即可
5做好后的果酱冷却后冷藏备用,用的时候取60克即可
蛋糕做法:
1消化饼乾用擀麵杖碾碎,加入25克融化后的黄油拌匀
2将拌匀的饼乾碎均匀的铺在模子里面,压平,冷藏备用
3奶油乳酪加入25克糖打至顺滑,分次加入牛奶拌匀后加入蓝莓酱拌匀
4吉利丁片提前用冷水泡软,取出后加3小勺温水,搅匀
5将吉利丁溶液倒入蓝莓芝士糊中,搅匀
6淡奶油加10克糖,打至6分发,慢慢倒入蓝莓芝士糊中拌匀
7将拌匀的蓝莓芝士糊倒入事先铺好饼底冷藏过的模具中,冷藏一晚
8第二天早上起来脱模装饰即可

蓝莓咖啡蛋糕卷

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材料

鸡蛋4个,砂糖60g,色拉油40ml,热水60ml.咖啡粉2小勺,奶粉2小勺,香草精少许

做法

1、咖啡粉和奶粉加入热水搅拌成咖啡水。 
2、蛋黄加入一半砂糖搅拌均匀后,依次加入咖啡水、色拉油、香草精,每次都是搅拌均匀后再加下一样。 
3、蛋白加入剩下的砂糖打发。 
4、蛋白分三次加入蛋黄糊中,放入铺有油纸的烤盘上。 
5、烤箱中层,175度,15到20分钟。 
6、等蛋糕体放凉后,涂抹上蓝莓酱,然后捲起来用油纸包住,然后放入冰箱冷藏1个小时以上切块食用。

蓝莓乳酪冰淇淋

【好康来啦】 33款蓝莓甜点,千万别错过哦~~

材料

奶油乳酪200克,酸奶200ML,牛奶100ML,白糖30克,蓝莓酱50克

做法

1、奶油乳酪切成小块,室温软化。 
2、倒入白糖,用打蛋器打至顺滑。 
3、倒入酸奶,搅拌至顺滑。 
4、倒入牛奶,搅拌匀。 
5、加入蓝莓果酱,搅拌匀。 
6、倒入容器中,放入冰箱冷冻。每隔一小时充分搅拌一次,共4、5次。 
7、最后搅拌时,可以分出一部分,加入些饼乾碎一起拌匀。

小诀窍

1、味道酸酸甜甜,我很喜欢。如果你喜欢甜一些的,那就再增加一些糖量。 
2、没有鸡蛋,不用担心生蛋消毒的问题。 
3、加了饼乾碎,是很不错的尝试哦。 
4、别忘了,从冰箱取出,要在室温中放一会儿才好挖取。

罗利蓝莓烧

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烘焙火力:上火180℃、下火150℃

烘焙时间:20分钟

数量:25个(每个约30公克)

材料

奶油250公克,细砂糖150公克,蛋黄55公克,高筋麵粉200公克,低筋麵粉200公克,蓝莓酱适量,樱桃酱适量

做法

1.将软化的奶油、细砂糖一起放入容器内,用打蛋器打至松发。
2.蛋黄打散成蛋液后,分2~3次慢慢加入作法1中拌匀。
3.继续加入过筛的高筋麵粉、低筋麵粉于作法2中搅拌均匀,即为麵糰。
4.将麵糰分切成每份约30公克的小麵糰,再放入圆形模型中,用手将麵糰挤压成小塔皮状后,在塔皮中间处填入蓝莓酱或樱桃酱。
5.将作法5的材料放入烤盘中,以上火180℃、下火150℃烤约20分钟。

蓝莓菠萝蛋糕

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材料

低粉100克,牛奶75克,色拉油55克,糖90克,蛋6个,柠檬汁适量

做法

1.混合牛奶和油,用手动打蛋器打到完全乳化,表面无油星,加入过筛两遍的低粉,翻拌到无乾粉,加入蛋黄,翻拌成光滑、均匀的蛋黄糊
2.蛋白分三次加入白糖打至偏乾性发泡
3.先取三分之一蛋白到蛋黄糊里,大致翻拌均匀后,倒入蛋白盆继续混合均匀,入模,震出大气泡后,进入预热好的烤箱140度60分钟
4.蛋糕出炉后倒扣至完全凉透,切四片,取三片即可。菠萝切块泡淡盐水,蓝莓洗凈后用凉开水浸泡,黑巧克力刮屑备用
5.取一片蛋糕,抹一层打发的淡奶油,铺上一层蓝莓,再一层蛋糕、一层奶油、一层菠萝,最后盖一层蛋糕,表面和四周全部抹匀奶油
6.最后四周沾上黑巧克力屑,表面铺菠萝和火龙果,点缀蓝莓,一款洋溢着春天气息的蛋糕新鲜出炉了

0失败的蓝莓重乳酪蛋糕

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材料

鸡蛋4个打匀备用,cream cheese 2盒室温, 柠檬半个榨汁,黄油6大匙,糖6大匙,消化饼乾屑3杯,蓝莓果酱1罐

做法

1.8寸脱底烤盘底部垫一张烘培用纸,在四周用黄油抹一遍,放冰箱冷藏。 
2.加热黄油稍稍冷凉以后和饼乾屑混合,然后平铺在烤盘的底部,用勺子稍稍压平整型然后放入冰箱冷藏。预热烤箱350F。 
3.将室温的creamcheese用电动打蛋器搅拌,一遍搅拌一边分3次加入糖,每次都要充分拌匀才加下一次的糖,再将打匀的鸡蛋分3次加入,也是要每次都充分拌匀,最后再加入柠檬汁2大勺就好。 
4. 烤55分钟左右,然后要等2个小时将蛋糕从烤箱取出,放冰箱冷藏过夜,用蓝莓果酱装饰即可。

蓝莓舒芙蕾

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份量:4杯

材料

蓝莓果汁165公克,蓝莓果粒420公克,砂糖A105公克,柠檬汁15公克,白兰地40公克,动物性鲜奶油450公克,蛋白300公克,砂糖B175公克,水350公克,蓝莓酱适量,蓝莓8颗,茴香少许,开心果碎少许

做法

1.蓝莓果汁和蓝莓果粒及砂糖A放入锅中以中火煮至滚沸后,陆续加入柠檬汁以及白兰地。
2.动物性鲜奶油打发后与作法1混合拌匀。
3.取砂糖B和水入锅以中火煮至120℃后,倒入稍微打发的蛋白迅速打发至湿性发泡,再加入作法2中拌匀。
4.準备4个杯子依序将作法3倒入杯子中并以抹刀抹平,完成后置于冰箱冷冻至凝固,取出涂上蓝莓酱并摆上蓝莓、茴香并撒上少许开心果碎装饰即可。

蓝莓芝士蛋糕

【好康来啦】 33款蓝莓甜点,千万别错过哦~~

材料

奶油芝士180克,酸奶120克,鲜奶油80克,糖80克,鸡蛋3个,玉米澱粉2大匙,蓝莓酱50克,柠檬汁2汤勺,马利饼或消化饼75克,牛油30克

做法

1.马利饼或消化饼75克压碎+溶化牛油30克.然后铺在模底压实.六寸模.
2.芝士+糖隔热水打到软滑后加入酸奶.加蛋.加鲜奶油.最后放蓝莓酱.倒入模中.用蒸烤法170度烤30分钟转150度30分钟.
3.冷藏三小时后脱模.上面用蓝莓酱装饰.

【蓝莓蛋挞】

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材料

主料:蓝莓20g,蛋挞皮10个 
辅料:淡奶120g,蛋黄3枚,砂糖40g

做法

1、準备鸡蛋和鲜奶,砂糖备用。 
2、把砂糖加到鲜奶里加热搅拌。 
3、把奶晾凉,加入蛋黄搅拌,用过滤网过滤,这样蛋液会细腻些。 
4、把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满,放入烤箱。 
5、烤箱预热,中层上下火200度,大约烤20分钟。 
6、把蛋挞烤好后,凉3分钟,再放入蓝莓酱即可。

蓝莓果酱冰激淋

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自创

材料

1,果酱50克,2,鲜奶油80克,3,牛奶80克

做法

1,打蛋盆里放50克果酱,
2,放80克鲜奶油打至5分发,
3,加入80克牛奶拌匀,
4,放入冰箱冷冻室3小时。

小诀窍

加入牛奶后不要过多搅拌,以免消泡。

蓝莓吐司布丁

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材料

吐司麵包数片,鸡蛋3个,细砂糖40克,牛奶150克,淡奶油100克,蓝莓适量(也可换成自己喜欢的果乾)

做法

1、鸡蛋和细砂糖放一起。 
2、用打蛋器顺一方向轻轻搅匀,不要打发了。 
3、加入牛奶和淡奶油搅匀成蛋奶液,再过筛,然后静置10分钟左右。 
4、吐司片对角切成三角形,浸透蛋奶液后摆入碗里,当然也可以按你自己喜欢的方式放入喜欢的器皿里(可以高温烘焙的哈) 
5、再把剩下的蛋奶液倒入碗里,最后在面上摆上蓝莓,入预热好的烤箱200度35分钟左右,麵包呈金黄色即可。

红茶蓝莓慕司

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材料

红茶戚风(高度较低的8寸一个) 
鸡蛋3枚,砂糖60克,低粉60克,色拉油30克,立顿红茶包3包,热水60毫升 
红茶慕司馅: 
1.立顿红茶包2包,热水100毫升,立顿奶茶包1包 
2.动物鲜奶油300克,炼乳适量(可用糖粉代替,使鲜奶油达到适当甜度即可) 
3.吉利丁片2片(事先用冰水浸泡)

做法

戚风做法: 
1、将鸡蛋蛋清蛋黄分开放到无油无水的碗里; 
2、将蛋黄搅散; 
3、加入20克白糖抽打至颜色略显涨白、分3次加入色拉油打匀,入红茶水,打匀;   
4、筛入低筋粉(我现在做蛋糕已经不放泡打粉了); 
5、用橡皮刮刀搅拌至麵糊细腻发亮,提起刮刀麵糊有流动性时,即成蛋糕麵糊; 
6、在蛋白中加入两滴白醋,用打蛋器打至蛋白起鱼眼泡,加入剩下白糖的三分之一。 
7、续打到蛋白成细泡泡,再加入三分之一白糖; 
8、再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时,加入剩下的三分之二白糖继续打至乾性发泡; 
9、取三分之一打发的蛋白放麵糊里拌匀; 
10、再将剩下的蛋白合部倒进麵糊中混合搅拌均匀; 
11、将麵糊倒入8寸蛋糕模中,振出麵糊里的气泡; 
12、放入已预热的烤箱下面第二层,用上下火160度烤约40分钟; 
13、烤箱响铃后取出,立即将蛋糕倒扣在烤网上让其冷却; 
14、脱模; 
15批两片出来,一片入底 
组合: 
蛋糕横批两片,一层蛋糕一层慕司.中层也撒点蓝莓

樱桃蓝莓果酱

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材料

樱桃400公克,冷冻蓝莓200公克,麦芽糖150公克,细砂糖120公克,柠檬1个,水100cc

做法

1.柠檬洗凈榨出果汁备用。 
2.冷冻蓝莓置于室温中解冻;樱桃去梗对切后取出果核。 
3.将处理好的果肉全部放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。 
4.转成小火併加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。 
5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

蓝莓果酱

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材料

原料:,蓝莓250g(2小盒),柠檬半个,麦芽糖60g,细砂糖60g

做法

1、柠檬切半榨汁;蓝莓洗凈沥干水分,放入耐酸的锅具中; 
2、加入柠檬汁,轻轻搅拌均匀后,用中火煮5分钟,沸腾以后转小火; 
3、加入麦芽糖继续熬煮约3分钟,中途不断搅拌; 
4、加入细砂糖继续边煮边搅拌,直到果酱浓稠,约5分钟; 
5、趁热装入乾净的容器中,密封保存,待放凉后放冰箱冷藏。

小诀窍

1、没有柠檬榨汁器,可以用手挤出柠檬汁后过滤使用; 
2、若没有麦芽糖,可以用等量细砂糖代替; 
3、小火熬煮过程中需不断搅拌,以免糊底; 
4、密封容器需在滚水里消毒几分钟以后晾乾,果酱趁热装入容器,利用热气将瓶子变成接近真空的状态,增长保存期限; 
5、开罐以后放冰箱冷藏,最好在2周内吃完,否则容易变质。

咖啡蓝莓蛋糕卷

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材料

即溶咖啡一大勺,奶水30G,鸡蛋4个蛋黄,盐3g,细纱糖20G,色拉油30G,低筋麵粉90g,泡打粉2g,塔塔粉2g,细沙糖80g,蓝莓酱40G

做法

1.过程了:把原料:即溶咖啡、奶水、先搅拌均匀,鸡蛋、盐、细纱糖、色拉、油、低筋麵粉,然后加上面搅拌好的咖啡奶在次搅拌成糊装
2.泡打粉、塔塔粉细沙糖、打发蛋白,细沙糖分三次搅拌
3.蛋白蛋黄搅拌放入烤盘,烤盘下放一张油纸
4.180度25分钟就出炉了,应该20分钟就可以,我的有点时间长,放凉后抹上蓝莓酱
5.卷卷切切就可以吃了

蓝莓小蛋糕

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材料

低筋麵粉100克,糖30克,泡打粉6克,盐1.25克,鸡蛋20克,牛奶80克,植物油30克,蓝莓干40克

做法

1.在碗中倒入牛奶。
2.加入植物油。
3.加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。
4.把麵粉、泡打粉、盐、糖、蓝莓干混合均匀,倒入混合物中。
5.搅拌到乾性材料全部湿润即可。此时麵糊看上去粗糙且多块,但也不要再继续搅拌了。
6.立即装入模具,八成满,放入预热好的烤箱烘焙。 170度,中层,25分钟左右。

蓝莓果酱夹心饼

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材料

黄油90克,低粉110克,白砂糖70克,蛋黄一个,奶粉20克,泡打粉1/4小勺,杏仁味香草精几滴

做法

1.蛋黄,黄油,香草精和白砂糖搅拌均匀 
2.筛入低粉,泡打粉,奶粉 
3.形成一个麵糰 
4.分成小球,中间用手指按一个小洞 
5.挤入果酱,没有裱花袋,我把蓝莓果酱装在保鲜袋的一个小角,再挤出来 
6.160度,中层,20分钟

蓝莓山药冻芝士蛋糕

【好康来啦】 33款蓝莓甜点,千万别错过哦~~

材料

饼底:消化饼乾90g,黄油40g 

饼体:奶油乳酪150g,铁棍山药150g,牛奶30ml,鲜奶油150ml,糖40g,鱼胶片2片10g,蓝莓酱适量 

镜面:红酒50g,鱼胶片1片5g

做法

【饼底】:饼乾入食品袋捣碎,黄油加热软化与饼乾碎末拌匀,倒入6寸活底模用力压实、平整,冷藏待用。 

【饼体】 
1、山药蒸熟捣烂加一半牛奶拌匀。 
2、奶油乳酪隔热水软化,加另一半牛奶拌匀。 
3、鲜奶油加糖,打六七分发。 
4、鱼胶片冷水泡软,隔热水化开。 
5、以上材料混合拌匀,先倒入模具一半,冷藏20分钟后均匀涂抹蓝莓酱,再倒入另一半馅料,冷藏三四个小时。 

【镜面】:鱼胶片冷水泡软隔热水化开,加入红酒拌匀。放置一会儿微温时浇到蛋糕体上,继续冷藏一两个小时。 

注:食用时热毛巾包捂或吹风机吹一下,活底自动脱模。热刀切割平整。蓝莓酱要浓稠不能有太多水分否则刀切会渗水。酱料、镜面、山药等都可以按自己喜好更换,喜换甜可以多加糖。

蓝莓菠萝包

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材料

高粉320克,低粉80克,白糖80克,盐一茶匙,温水180克,乾酵母2茶匙,奶粉16克,鸡蛋一个

做法

1.高粉320克+低粉80克混合。加入白糖80克,盐一茶匙。温水180克+乾酵母2茶匙混合备用。
2.将混合好的酵母水加入和其他所有材料混合。揉成麵糰。加入软化黄油40克,揉成很有弹性的麵糰。盖上保鲜膜在温暖处发酵。发酵好后,压出空气。
3.在等待麵糰发酵的时候,製作菠萝皮。黄油60克+糖粉60克搅打至松发,再加蛋1个打匀。把120克低粉轻轻筛入,混合均匀即成菠萝皮。
4.将压出空气后的麵糰分成小份。鬆弛约15分钟。包入馅,滚圆。取少许菠萝皮放左手上压平,取一个麵糰朝下放在菠萝皮上。然后反转到右手上,轻轻的压一下。菠萝皮就包好了。
5.用刀切出花纹。然后放温暖处继续发酵。大约一个小时,等麵糰发酵好,放入预热190度的烤箱烤约15分钟。

蓝莓椰子磅蛋糕麦芬

【好康来啦】 33款蓝莓甜点,千万别错过哦~~

材料

1. 3/4杯糖 (特怕长肥的,可减量) 
2. 2茶匙磨碎的青柠皮/lime zest (没青柠用柠檬皮或者橙子皮也行) 
3. 2个鸡蛋 
4. 5汤匙鲜奶油/heavy cream (没有鲜奶油的牛奶也行) 
5. 1杯多用途麵粉/all-purpose flour 
6. 1/4茶匙盐 
7. 半杯加糖的椰子丝/sweetened flaked coconut 
8. 半杯蓝莓/blueberries (新鲜的冻的蓝莓都行) 
9. 1/2杯无盐奶油/unsalted butter (一定要在放回室温,刚从冰箱里拿出来的不行)

做法

1. 烤箱预热到175 ° C(350 ° F) 
2.把黄油,糖和青柠皮,放搅拌器里高速狠狠地打,直到打得很蓬鬆的样子。(这步不要偷懒,一定要好好打发黄油和糖。要没打发好,这麦芬就失败了。) 
3. 然后鸡蛋一次一个地加入。 
4. 改低速,加入奶油,麵粉和盐,打至所有材料都拌匀了。 
5. 拌入椰子丝,搅匀。 
6. 拌入蓝莓,轻轻搅拌。 
7. 

麦芬烤盘放好纸杯,把麵糊到入,在表面上洒点椰子丝。 
8.入

烤箱,直到边缘是金黄色,用牙籤插中心,测试出来的牙籤是乾净的就好了。用小的模烤,大约25分钟,用大的模烤,大约35分钟。 
9. 稍凉后,蹭还有温热吃最好。第二天吃,放微波炉里或者小烤箱里,热一热最好。

蓝莓三角酥

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材料

1. 蓝莓一盒约2杯,加糖4大勺,玉米粉1大勺,

做法

1. 蓝莓一盒约2杯,加糖4大勺,玉米粉1大勺,放锅里小火加热,用勺子压碎部分蓝莓压出果汁; 
2. 继续搅拌,加热,至粘稠的果酱 
3. 酥皮一盒(如果是冷冻的,请提前一天放到冷藏室) 

5. 取酥皮一块,擀成长方形,切成6个方块; 
6. 加上一大勺蓝莓酱,在四周抹上鸡蛋液; 
7. 将酥皮对摺成三角形,用叉子将边上压紧; 
8. 表面刷上鸡蛋液,预热烤箱400F,烤20分钟或表面金黄,就好。

蓝莓麦芬

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材料

2杯中筋麵粉 
1/2杯黄油(1根) 
1/2杯牛奶 
2个鸡蛋,放至室温 
1杯新鲜蓝莓(blueberry) 
1/2杯白糖 
2茶勺泡打粉(baking powder) 
1/2茶勺苏打粉(baking soda) 
1/4茶勺盐 
1/2茶勺香草精(vanilla extract) 

小提示 
无论是麦芬,蛋糕还是pancake,泡打粉是非常重要的。在不打发蛋白的情况下,糕体发泡蓬鬆主要是靠泡打粉,而泡打粉开封以后,会渐渐失去效力,虽然包装上写的保质期很长,但是我每2个月左右,会重新更换家里的泡打粉。 
推荐买无铝的泡打粉,可以在Wal-Mart烘焙用品的地方买到。

做法

烤箱预热到375F/191度。 

麵粉,泡打粉,苏打粉和盐,混合均匀。为了混合均匀,我通常会用筛子筛一下,不筛也没关係,麦芬蛋糕不需要像别的蛋糕那幺讲究。 


黄油和白糖放在一个大碗里,用打蛋器中低速打发,大概三四分钟的样子,白糖溶化,黄油体积变大,颜色变浅,打蛋器的转头所经过之处,留下的痕迹会呈羽毛状。 

加入1个鸡蛋,打匀后,再加入第2个鸡蛋和香草精,再度打匀,然后把牛奶分三四次倒入,每一次要打匀了再加。 

麵粉倒入黄油糊里,用橡皮刮刀拌匀,拌到没有乾粉在外就行,不要过度搅拌,然后加入蓝莓,拌匀。因为整个麵粉比较厚,蓝莓不会沉底,所以不用事先用麵粉把蓝莓裹上,别的蛋糕另当别论。 

在烤盘里放好麦芬蛋糕的小纸杯,盛入麵糊,每个纸杯九分满的样子,一共可以装12个纸杯。 

送入烤箱,烤25分钟或者到蛋糕表面金黄为止。

蓝莓土豆糕

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材料

土豆1个,山药半根,白糖,蓝莓酱

做法

1、土豆洗凈削皮,切块,山药削皮洗凈切段,(用冷水洗手哈,不能用热水,会发痒的哦)上蒸锅蒸熟。 
2、再把土豆和山药,放点白糖一起用擀麵棒压成泥状,用磨具装成形。 
3、再把蓝莓放在糕糕上即可。

优雅蓝莓牛奶麵包

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材料

总重900g,每个300g,可做3个。 

【材料配方】 
高筋麵粉:………… 400g (80%) 
低筋麵粉:………… 100g (20%) 
砂糖: ………… 50g (10%) 
盐: ………… 8g (1.6%) 
乾酵母: ………… 5g (1%) 
牛奶: ………… 280g (56%) 
鸡蛋: ………… 50g (10%) 
橄榄油: ………… 20g (4%) 

【馅 料】 
蓝莓酱: ………… 适量 
蓝莓颗粒:………… 适量 

表面装饰: 
低筋麵粉:………… 适量

做法

1.将所有材料一起搅拌,至麵糰表面光滑拉开面膜 
2.室温30℃,发酵50分钟 
3.发酵好,将麵糰分割成300g/个,滚圆,鬆弛20分钟 
4.将麵糰排气 
5.放入蓝莓酱和蓝莓颗粒 
6.捏成三角形 
7.介面收紧 
8.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵55分钟 
9.发酵好,表面撒上低筋麵粉 
10.划上刀口 
11.以烤箱温度上火210℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤25分钟

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